الرئيسية فن الطبخالمطبخ العربي المسقعة باللحم العصافيري????????

المسقعة باللحم العصافيري????????

بواسطة سماح عابدين
116 views
شارك اصدقائك
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

المسقعة باللحم العصافيري????????

المسقعة أو المصقعة ، المغمور أو التبسي هي طبق يتكون بشكل رئيسي من الباذنجان المسبك مع اللحم???? والبصل????

ويرجع أصلها من المطبخ العثماني ، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا
يُقال أنها مصرية الأصل والبعض يقول أنها شامية ???? وهناك اختلاف في منشئها والصحيح أن أصلها يوناني و تركي وانتقلت بعدها للشرق الأوسط ????

غالباً ما تكون المسقعة باللحم المفروم ، أو اللحم العجالي صغير
الحجم (عصافيري) ، أو بالكستليته الضاني .


????المقادير :
????علي حسب افراد العائله????‍????‍????‍????

– نصف كيلو لحم عجالي
مقطع صغير من دون عظم
– كيلو ونصف باذنجان????
– 2 بصلة كبيرة مقطع ناعم????
– عصير 4 حبات طماطم????
– 2 طماطم مقطعة حلقات
– 2 فلفل اخضر
– معلقة صلصة????
– زيت للتحمير
– بهارات مشكلة
– معلقة كبيرة سكر????
– 3 ملاعق كاتشاب( حسب الرغبة)

????الطريقة :
– يقشر الباذنجان وينقع في ماء به ملح ومعلقه سكر
????(وذلك لازالة الطعم المر من الباذنجان )

– يوضع البصل في قدر مع قليل من الزيت ويقلب حتي يصفر قليلا♨️

– يضاف اللحم ويستمر في التقليب حتي يبقى لون اللحم بني????

– ثم يسكب عصير الطماطم????

– يترك اللحم ليتسبك و تضاف البهارات والملح????ومعلقه السكر ????

????تخفض درجة حرارة النار قليلاً

– تُضع التسبيكة علي صحن جانباً

– يحمر الباذنجان والفلفل

– تقسم كمية الباذنجان علي نصفين ، يرص الباذنجان كطبقة أولى ، ثم يسكب صحن التسبيكة على الباذنجان ، وتغطى التسبيكة بطبقة الباذنجان الثانية .

– يُقطع الفلفل الأخضر والطماطم???? حلقات وتوزع في وجه المسقعة ، ثم نسكب الكاتشب لزيادة حدقة الطعم .

– تضع علي نار هادئة ????مدة ربع ساعة تقريباً ⏱️أو حتى الإستواء

????ملحوظة : يمكن إستبدال القدر بصينية الفرن وصنع صوص الباشميل ويسكب فوقها .

دمتم بصحة وهناء ????

ربما يعجبك أيضا

1 تعليق

فاتن أحمد
فاتن أحمد -

????????????????????

بالتوفيق????????????

Reply

اترك تعليقا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. أقبل أقرا المزيد...